かぼちゃのおいしいいただき方

かぼちゃの冷製スープ

かぼちゃの種を取り、適当な大きさにカットして皮をむきます。
平らな皿に並べてラップをし、電子レンジで5〜6分加熱したらバターを溶かした鍋の中にいれ水と固形ブイヨンを入れて少し煮ます。次に、ハンドブレンダーでペースト状にしたら、生クリーム、牛乳を加えて混ぜ合わせます。ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を整え鍋を火から外し耐熱ボウルなどに移し替え容器ごと氷水で冷やし、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてさらに冷やします。

十分に冷えたら涼しげな器に盛りつけてアサツキやパセリをちらしてできあがり。
冷たくしても、できたての温かいスープとしてもおいしくいただけます。