粗挽きミートソーススパゲッティ

今日は日曜日に引き続きお手伝い役。

牛バラかたまりをマルチクイックでひき肉にするついでに
タマネギもみじん切りにしてわ？と思いたって試みたものの
予想を裏切り、あぁっー！という間にペースト状に。
みじん切りはやはり包丁でしなくちゃ。

キャベツと鶏肉のアーリオ・オーリオ
今日の昼食はパスタ。鶏肉の代わりにウインナーやアンチョビなんかも
キャベツとの相性が良くおすすめです。

今日もあいにくの雨。ウィンドウショッピングにでも出かけようかと
予定してたけど雨のためキャンセル。そういやぁ先週の日曜も雨だったなぁ。
雨は嫌いじゃないけどせめて休日は外してほしいと思う。
来週はどうかな？

たけのこ入りマッシュポテトソースのチキンソテー
冷蔵庫の中の控えメンバー(残り物ともいふ)による今日の昼食。
ソースとなるマッシュポテトには、たけのこをじゃがいもと一緒にペースト状に。
チキンソテーは塩・こしょうにカレー粉をプラスして皮をパリパリに焼きましょう。
お皿にソースを敷いてその上にチキンを盛りつけて。
サラダやパスタを一緒にそえてワンプレートスタイルでいただきましょう。

MinatoMirai 21 | 2008/6/22 | RICOH GR DIGITAL

トマト入りマーボー茄子
("ケンタロウのごはんがうまいこの一品"より)

マーボー茄子にトマトを入れるとこんなにウマいとは。
普段の作り方の流れにフレッシュトマトを大きめの角切りにしてひき肉を炒めた段階でにいれるだけ。ひき肉はマルチクイックでかたまり肉から粗めに惹いたものを使って食感を強調。

マーボーにトマトって意外な組み合わせだと思ってたけど作ってみて納得。
この味は何かに近いぞと。そうだっ、ミートソースだっ!　てなわけで、コレは対シロメシのおかず能力も高いけどパスタソースとしてもかなりのポテンシャルを秘めているはずなのです。

揚州商人というチェーン展開しているラーメン店のチャーハンが大好きで行くと必ずと言っていいほど注文している。麺では酸辣湯麺も定番人気メニューでウマい。ぜひともセットで注文することをおすすめしたい。

ここのチャーハンのウマさって何だろうって思うと、そう、目の前に出された瞬間にただようこのウマそうな香ばしい"香り"。具材に特別なものは見られない。このウマい香りを含んだ油が米一粒一粒をコーティングしていて、パラリと仕上がっている。そうなるとコレに近づくためにはやはり火力か、はたまた中華鍋が必要か?

などと昨日の残り物スペアリブを使ったチャーハンをほおばりながら考える。
うん、でもコレはコレでウマいなぁ〜

今日が夏至だと気がついたのは今日の昼。
どうも昔から祝日とか季節の節目とかに疎い性格で、お気に入りのブログをチェックしていてはじめて6/21が夏至で、しかも1000000人のキャンドルナイトも今日なんだと知ったのでした。

せっかくなので我が家も参加せねばと思い家中のキャンドルを探してみたものの大・小・小の3つしかなくて、
ちょっと暗過ぎな感はあったけど、まぁ特になにするわけでもない休日の夜くらいはコレでいいんでない?という今年の夏至の夜でした。自分は缶ビール飲んでウマいもん食べてお腹いっぱいになってそのキャンドルナイトの半分くらいはソファで寝てましたけど(笑) それはそれでスローライフということで。

夏至というのに急に梅雨らしい天気の週末。
まぁ梅雨は梅雨らしく雨が降ってくれないと、などと最近は思ったり。

そんなあいにくの雨の日に、今日はおうちにお客様を招いておもてなしディナー。
最近アマゾンで2つも新たなキッチンツールを購入したもんだから早くそれを使いたくてしょうがない自分。

タイミングよく週末にお客さん来てくれる予定になってたので、
いつも以上に張り切ってみました。

キッチンツール その1
ブラウン ハンドブレンダー マルチクイック

コレで作ったのはジャガイモのポタージュ。(写真がないぞ、撮り忘れた〜)
ブレンダーがあればホント簡単。
鍋で短冊程度の大きさに切ったベーコンを軽く炒めて良い香りがしてきたら
電子レンジで十分に火を通したジャガイモ(大きめ1個で2、3人前は作れます)を鍋にいれて牛乳、生クリームを入れてその鍋の中でブレンダーをスイッチオン！みるみるうちにペースト状になっていくのを鼻歌まじりに十分堪能したら、あとは塩・こしょうで味を整えればOK。ベーコンが旨味とコク担当なので特別ブイヨンなどはいりません。(味見してみて好みで固形スープをちょこっと入れても良いし、水や牛乳で固さを調節してあげれば完璧です)

キッチンツール その2
staub(ストウブ) ピコ・ココット ラウンド 24cm

このタイプの鍋ではル・クルーゼのほうが知名度が高いでしょうがあえてのストウブ。あまのじゃくな人にはこちらをオススメします(笑)。ストウブの売りはセルフ・ベイスティング・システムとちょっとスゴそうな名前のこの機能。まぁ簡単にいえば鍋の中の蒸気を逃がさず循環してくれておいしく仕上げるよ〜ってことなのです。(多分)　鍋本体だけでなくだけフタもぶ厚い鉄のかたまりでできていて非常〜に重いけどこの無骨さがウマくやってくれそうな頼もしさをかもしだしています。

で、この鍋を買った大きな目的は、そう、みんな大好き"シロメシ"ことご飯を炊くこと。
炊飯器で炊くより意外にも鍋ほうが早く炊けてなおかつおいしいってことを最近知ってしまったので、それ用の鍋が欲しかったのです。まだ水と火加減のバランスがつかみきれていないけど、それでもストウブで炊いたご飯はウマいです。おこげがまたいい具合にできるのがイイ。これで炊き込みご飯作ってもウマいだろうなぁ。

今回はこのストウブでご飯以外にスペアリブの煮込みを作ってみました。
以前、お花見のときにスペアリブを作ってきてくれた友人にレシピを聞くとジャムを入れるのがポイントとのこと。なので冷蔵庫にあったストロベリージャムをドバっと投入。あとはすりおろしにんにくと醤油、酒を入れてひたすら煮るのみ。前日から仕込んでいたのでイイ感じにほろほろになってウマかったです。

チキンと豆腐のおかずサラダ

ケンタロウのレシピ本を参考に皮付きの鶏もも肉をフライパンでパリパリに焼いて
水切りした豆腐と特製中華風ドレッシングを熱いうちに和えて乗っけた、おかずサラダ。
ドレッシングは、醤油：ゴマ油：酢を1：1：1、オイスターソースとみりんを1/2、おろしにんにく&しょうが、豆板醤を少々いれて適当にあわせればOK。